烏龍茶の淹れ方
茶壷を使ったおいしい台湾茶の淹れ方
おいしいお茶を淹れるには茶器も重要です。
台湾製の巧夫茶器-白磁茶器をご紹介します。
【功夫茶芸】中国茶壺(チャフー)を使い、茶海や飲杯と聞香杯(香を楽しむ杯)という茶器を使いますので、難しそうですが、コツを覚えれば誰でもおいしくお茶を淹れることができます。有名な「紫砂壺(しさふう」は、中国江蘇省宣興で採れる”紫砂土”で作られる陶器です。磁器製茶壺Chinaも世界中に知れる茶壺です。
1.茶壺と茶海を温めます |
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茶壺に溢れるくらいの熱湯を注いだら、蓋をして茶漉しをおいた茶海に注いで茶器を温めます。 |
2.茶葉を入れます |
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温めた茶壺に適量の茶葉を静かに入れます。茶壺の底1層くらいが標準です。 |
3.茶壺にお湯を注ぎます |
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一煎目はすぐに茶海に注ぎ、飲まずに茶杯を温めるためにつかいます。残りは茶盤に捨てます。 |
4.聞香杯を温めます |
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茶海にとった一煎目の湯で、 聞香杯、飲杯を温めます。 |
5.お湯を注ぎいれます
一煎目と同じように2煎目の湯を注ぎ、茶壺の口に浮かんだ泡を蓋で払うように取り除き、蓋をします。温めておいた茶海と茶杯の湯を茶壺にかけて温めます。
6.茶海に移します |
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お茶の濃さが均等になるよう茶海に注ぎます。茶漉しを使うと澄んだきれいなお茶になります。 |
7.聞香杯に注ぎます |
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茶海に移したお茶を、聞香杯に注ぎます。聞香杯は烏龍茶の香りを楽しむために作られた茶器です。 |
8.おいしいお茶がはいりました |
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最初に聞香杯に注ぎ、お茶の香を吸い込むようにして楽しんでから、飲杯に移してでいただきます。3口くらいにわけていただきます。良質のお茶は7~8煎楽しめます。 |